El mercado español del aceite de oliva actualizó sus cotizaciones para las variedades virgen extra, virgen y lampante. Se detallan los precios por kilogramo según fuentes oficiales.
El mercado español del aceite de oliva presentó sus precios más recientes en las variedades virgen extra, virgen y lampante para este martes 2 de junio de 2026.
España es el principal exportador mundial de aceite de oliva. De acuerdo con el Ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), más de la mitad de las exportaciones salen de sus fronteras.
Las variaciones del aceite de oliva en el mercado mayorista inciden directamente en los costos al consumidor y ayudan al sector a analizar posibles escenarios en cuanto a la cotización del producto.
Precio del mercado de aceite de oliva
A continuación se detalla la cotización más reciente del aceite de oliva en euro/kilogramo en sus versiones virgen extra, virgen y lampante, de acuerdo con datos de Infaoliva, las Almazaras Federadas de Córdoba y la Junta de Andalucía.
INFAOLIVA
- Aceite de oliva virgen: 3.31 €
- Aceite de oliva virgen extra: 3.74 €
- Aceite de oliva lampante: 3.075 €
ALMAZARAS FEDERADAS DE CÓRDOBA
- Aceite de oliva virgen: S.C.
- Aceite de oliva virgen extra: S.C.
- Aceite de oliva lampante: S.C.
JUNTA DE ANDALUCÍA
- Aceite de oliva virgen: 3.27 €
- Aceite de oliva virgen extra: 3.83 €
- Aceite de oliva lampante: 3.13 €
Diferencias entre aceite de oliva virgen extra, virgen y lampante
Aceite de oliva virgen extra: Es el de mejor calidad. Se extrae mediante procedimientos mecánicos y se considera un zumo de olivas. Debe tener una acidez menor de 0.8 % y no poseer defectos organolépticos en cata. Es apto para la venta al consumidor final y para preparaciones en crudo.
Aceite de oliva virgen: Se extrae exclusivamente mediante procedimientos mecánicos. La acidez debe ser menor del 2 % y puede presentar algún defecto organoléptico. Es apto para la venta al consumidor final y apropiado para guisos.
Aceite de oliva lampante: Se caracteriza por alta acidez, sabor y olor desagradables que impiden su consumo. Su nombre proviene de su uso tradicional como combustible en lámparas. Tiene una acidez mayor de 2 grados y no es apto para el consumo hasta ser refinado.
Un año difícil para el aceite de oliva
El 2025 no fue el mejor año para los productores de aceite de oliva debido a cambios climáticos que afectaron el mercado. Las condiciones climáticas extremas impactaron en el sector. Expertos de la revista Olive Oil Times prevén una menor producción para el resto de la campaña 2025/2026 que podría definir fluctuaciones de precio, sujeto a las condiciones del clima durante los próximos dos meses.
“Expertos y analistas de seis de los mayores países productores de aceite de oliva del mundo estiman que la producción en estos países podría alcanzar los 2.65 millones de toneladas métricas”, señala la revista especializada Olive Oil Times. La previsión es que la producción en Grecia, Italia, Portugal, España, Túnez y Turquía disminuya en comparación con los 2.94 millones de toneladas producidas en la campaña 2024/25. Sin embargo, existe la esperanza de que supere la media quinquenal de 2.41 millones de toneladas.
El MAPA, ante las abundantes lluvias y las temperaturas suaves de primavera, no descartaba una “cosecha cuantiosa en 2025/26”, por lo que en agosto sometió a consulta pública un proyecto de norma de comercialización de aceite para poder activar en la próxima campaña la retirada de producto para evitar su venta por debajo de costes. La posible aplicación del mecanismo de retirada del mercado de aceite para la próxima campaña está a la espera de la publicación de la orden definitiva que, según Agricultura, solo se realizará “si finalmente se constatan estimaciones de producciones elevadas de aceite de oliva y posibles desajustes de mercado”.